From gluten structure to immunogenicity: Investigating the effects of lactic acid bacteria and yeast co-fermentation on wheat allergenicity in steamed buns - 科研通

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标题	From gluten structure to immunogenicity: Investigating the effects of lactic acid bacteria and yeast co-fermentation on wheat allergenicity in steamed buns
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145356
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145356 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jing Liang; Kevin Tshun Chuan Chai; Xiaoyong Wang; Jiao Li; Ling Zhu; et al 出版日期：2025-07-01
求助人	julia 在 2026-09-11 11:12:10 发布自美国，悬赏 10 积分
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