Novel Umami Peptides from Lentinula edodes: Evaluation of the Umami Enhancing Effect Using Biosensors and Molecular Simulation

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标题	Novel Umami Peptides from Lentinula edodes: Evaluation of the Umami Enhancing Effect Using Biosensors and Molecular Simulation 香菇新型鲜味肽：利用生物传感器和分子模拟评价鲜味增强作用相关领域鲜味香菇属化学品味水解物风味生物化学肽食品科学蘑菇水解
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c03527
DOI	10.1021/acs.jafc.5c03527 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Song Zhao; Shengnan Wang; Zhiyong Cui; Yuqian Zheng; Yanyang Yu; et al 出版日期：2025-07-29
求助人	雨落and夏末在 2025-12-08 15:35:14 发布自四川，悬赏 10 积分
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