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 Nanocomplexes derived from chitosan and whey protein isolate enhance the thermal stability and slow the release of anthocyanins in simulated digestion and prepared instant coffee 相关领域
壳聚糖
化学
Zeta电位
分离乳清蛋白粉
热稳定性
食品科学
傅里叶变换红外光谱
DPPH
乳清蛋白
抗氧化剂
材料科学
化学工程
有机化学
纳米技术
纳米颗粒
工程类
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