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 Effect of charge density of polysaccharides on self-assembled intragastric gelation of whey protein/polysaccharide under simulated gastric conditions 多糖电荷密度对乳清蛋白/多糖在模拟胃条件下自组装胃内凝胶化的影响
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期刊：Food & Function 作者：Sha Zhang; Zhong Zhang; Bongkosh Vardhanabhuti 出版日期：2014-01-01 |
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