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标题
Exploiting High α-Linolenic Acid Flaxseed Oil-Based Capillary Protein Oleogels for the Reformulation of Emulsified Sausage: A Study on Technological, Microstructural, and Nutritional Aspects
开发高α-亚麻酸亚麻籽油基毛细管蛋白油凝胶用于乳化香肠的再配制：技术、微观结构和营养方面的研究
相关领域
食品科学 化学 亚麻酸 高蛋白 α-亚麻酸 生物化学 多不饱和脂肪酸 六烯酸 脂肪酸 亚油酸
网址
http://dx.doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c00350
DOI
10.1021/acsfoodscitech.4c00350 doi
求助人
hui 在 2025-11-03 09:30:26 发布自河北，悬赏 10 积分
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