Pectins amidated with different amino acids via MMTM activation: Structural characteristics and emulsifying properties

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标题	Pectins amidated with different amino acids via MMTM activation: Structural characteristics and emulsifying properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109894
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109894 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jirong Wang; Chengying Zhao; Yuying Chen; Fengzhang Wang; Liping Feng; et al 出版日期：2024-02-20
求助人	LCY 在 2026-10-28 18:30:23 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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