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标题
Interactions between hydrolysed high methoxyl pectin and heat-treated egg white protein: Impact on emulsifying properties
水解高甲氧基果胶与热处理蛋清蛋白的相互作用：对乳化性能的影响
相关领域
果胶 食品科学 蛋清 水解 化学 白色（突变） 生物化学 基因
网址
https://doi.org/10.1093/ijfood/vvae050
DOI
10.1093/ijfood/vvae050 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Evangelina R. Cappa; Osvaldo E. Sponton; Adrián A. Pérez; Liliana G. Santiago
出版日期：2025-01-08
求助人
LJH 在 2025-06-24 16:06:04 发布自云南，悬赏 10 积分
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