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 Effect of epigallocatechin-3-gallate modification combined with mechanical pretreatment on the structural characteristics and Pickering emulsion stability of rice bran protein-polysaccharide-phenol natural complex 相关领域
乳状液
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化学
没食子酸表没食子酸酯
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化学改性
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食品科学
共价结合
高分子化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Jinlong Zhang; Helin Li; Xiaojuan Wu; Wei Wu 出版日期：2025-09-22 |
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