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 Insight into the mechanism of gellan gum enhancing stability of high internal phase Pickering emulsions based on egg yolk granules: Intermolecular interaction and network structure 相关领域
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Yue Huang; Dekun Meng; Nan Zhang; Huajiang Zhang; LB Xu; et al 出版日期：2026-01-21 |
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