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 Mechanisms of phenolic conversion in anaerobic fermentation of tea leaves revealed by integrating microbiome and metabolome analysis 相关领域
发酵
化学
类黄酮
食品科学
代谢组
水解
生物转化
无氧运动
羟基苯甲酸
没食子酸
糖苷
生物化学
多酚
微生物代谢
儿茶素
酚类
代谢组学
微生物群
酚酸
糖苷水解酶
代谢途径
微生物种群生物学
食品加工中的发酵
新陈代谢
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期刊：Food Research International 作者：Xin Fang; Qian Pu; Anlan Qu; Chengtao Wang; Tianci Shen; et al 出版日期：2026-01-13 |
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