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 Investigation of the formation mechanism of the oxidized soybean protein/linoleic acid aggregates: Effect of heating treatment on the soybean protein emulsion structure, antioxidant properties and accessibility of vitamin D3 相关领域
化学
抗氧化剂
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机制（生物学）
维生素
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食品科学
生物化学
色谱法
蛋白质聚集
维生素E
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Boyan Jin; Yapeng Liu; Chunfang Ma; Yuanyuan Sun; Linyi Zhou; et al 出版日期：2026-04-01 |
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