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标题
Insights into the effects of fixation methods on the sensory quality of straight-shaped green tea and dynamic changes of key taste metabolites by widely targeted metabolomic analysis
通过广泛靶向代谢组学分析了解固定方法对直形绿茶感官品质的影响和关键风味代谢物的动态变化
相关领域
鲜味 甜蜜 风味 化学 食品科学 代谢组学 品味 类黄酮 糖苷键 生物化学 色谱法 抗氧化剂 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100943
DOI
10.1016/j.fochx.2023.100943 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Jinjin Xue; Panpan Liu; Feng Lin; Lin Zheng; Anhui Gui; et al
出版日期：2023-10-13
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