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标题
Submerged fermentation with autochthonous Pediococcus pentosaceus enhances physicochemical properties, enriches bioactive compounds, and boosts the antioxidant and antibacterial activities of mandacaru (Cereus jamacaru DC.) fruit
用本地戊糖片球菌进行深层发酵可增强mandacaru（Cereus jamacaru DC）果实的理化性质，富集生物活性化合物，并增强其抗氧化和抗菌活性
相关领域
蜡样芽孢杆菌 食品科学 抗氧化剂 化学 发酵 蜡样体 生物 生物化学 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145947
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145947 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Gracy Kelly Vieira de Vasconcelos Medeiros; Ana Cristina Silveira Martins; Mateus Gomes Vasconcelos; Estefânia Fernandes Garcia; Noádia Priscila Araújo Rodrigues; et al
出版日期：2025-08-12
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霸气连碧 在 2025-12-25 18:25:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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