Process-induced protein aggregates influenced pea globulins’ structure formation upon heating

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标题	Process-induced protein aggregates influenced pea globulins’ structure formation upon heating
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221332912...
DOI	10.1016/j.foostr.2024.100398 doi
其它	期刊：Food Structure 作者：Jarupat Luecha; Jens Saalbrink; José C. Bonilla; Nesli Sozer 出版日期：2024-10-22
求助人	坚强香旋在 2026-03-17 21:56:30 发布自山东，悬赏 10 积分
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