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 Unveiling the mechanism of high-molecular-weight glutenin subunit deletions at the Glu-B1 locus affecting gluten deterioration during dough frozen storage and freeze-thaw cycles: An integrative experimental and in silico study 相关领域
谷蛋白
生物信息学
面筋
基因座（遗传学）
蛋白质亚单位
化学
食品科学
生物化学
基因
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tao Yang; Tian Lv; Bo Wang; Pei Wang; Qin Zhou; et al 出版日期：2024-11-07 |
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(2025-6-4)
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