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标题
Preparation of Pickering emulsions based on soy protein isolate-tannic acid for protecting aroma compounds and their application in beverages
大豆分离蛋白——单宁酸保香乳液的制备及其在饮料中的应用
相关领域
单宁酸 芳香 稳定器（航空） 皮克林乳液 化学 柠檬烯 柠檬醛 纳米颗粒 食品科学 多酚 抗氧化剂 乳状液 色谱法 有机化学 材料科学 纳米技术 精油 工程类 机械工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133182
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133182 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Kaiwen Wu; Zeyu Shi; Chuanxiang Liu; Chang Su; SongXing Zhang; et al
出版日期：2022-05-09
求助人
许瑞琳 在 2025-12-01 22:26:58 发布自河南，悬赏 10 积分
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