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 Soluble Aggregates of Myofibrillar Proteins Engineered by Gallic Acid: Colloidal Structure and Resistance to In Vitro Gastric Digestion 相关领域
肌原纤维
化学
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肌球蛋白
胃蛋白酶
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消化（炼金术）
体外
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生物化学
胆囊收缩素
生物物理学
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抗氧化剂
生物
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xing Chen; Kaiwen Chen; Hao Cheng; Li Liang 出版日期：2022-03-14 |
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