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  Vibrational and fluorescence spectroscopy to study gluten and zein interactions in complex dough systems 振动和荧光光谱研究复杂面团系统中面筋和玉米醇溶蛋白的相互作用
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期刊：Current research in food science 作者：Azin Sadat; Maria G. Corradini; Iris J. Joye 出版日期：2022-01-01 |
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