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 Ion-exchange purification, nano-HPLC–MS/MS identification and molecular dynamics simulation of novel umami peptides from fermented grain wine (Huangjiu) |
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期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Rui Chang; Zhilei Zhou; Yong Dong; Yue zheng Xu; Zhongwei Ji; et al 出版日期：2024-01-01 |
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