Phosphate structure-dependent modification tailors gelation and interfacial properties of fish gelatin

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标题	Phosphate structure-dependent modification tailors gelation and interfacial properties of fish gelatin
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113423
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113423 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinghong Xu; Xinjing Zhang; Zongcai Tu; Hui Wang 出版日期：2027-04-01
求助人	庾北瑶在 2026-11-05 19:50:54 发布自中国，悬赏 10 积分
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