Impact of salt reduction on biogenic amines, fatty acids, microbiota, texture and sensory profile in traditional blood dry-cured sausages

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标题	Impact of salt reduction on biogenic amines, fatty acids, microbiota, texture and sensory profile in traditional blood dry-cured sausages
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.09.056
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.09.056 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Marta Laranjo; A. Gomes; Ana Cristina Agulheiro‐Santos; Maria Eduarda Potes; María João Cabrita; et al 出版日期：2016-09-12
求助人	晚风在 2026-10-30 11:39:33 发布自新疆，悬赏 10 积分
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