Microencapsulation of extra virgin olive oil rich in oleocanthal: Selection, optimization, and release kinetics by spray-drying in food models

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标题	Microencapsulation of extra virgin olive oil rich in oleocanthal: Selection, optimization, and release kinetics by spray-drying in food models 富含油斑蝥素的特级初榨橄榄油的微胶囊化：食品模型中喷雾干燥的选择、优化和释放动力学相关领域橄榄油食品科学化学动力学喷雾干燥色谱法量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145166
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145166 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenjun Li; Lemonia Antoniadi; Zhiwen Qi; Hongxia Chen; Léandros Skaltsounis; et al 出版日期：2025-06-18
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