Exploring the formation and retention of aroma compounds in ready-to-eat roasted pork from four thermal methods: A lipidomics and heat transfer analysis

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标题	Exploring the formation and retention of aroma compounds in ready-to-eat roasted pork from four thermal methods: A lipidomics and heat transfer analysis 相关领域化学芳香食品科学磷脂酰乙醇胺脂类学烘烤磷脂酰胆碱色谱法生物化学膜物理化学磷脂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137100
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137100 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huan Liu; Qianli Ma; Jiangtao Xing; Li Pi; Peng Gao; et al 出版日期：2023-08-08
求助人	延奇在 2025-10-10 16:30:28 发布自新疆，悬赏 10 积分
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