Molecular interactions of soy protein isolate with plant polyphenols: binding mechanisms and conformational insights

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标题	Molecular interactions of soy protein isolate with plant polyphenols: binding mechanisms and conformational insights
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.109187
DOI	10.1016/j.fbio.2026.109187 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Jialong Han; Zihao Chen; Junhao Xia; Peiqi Peng; Jun Chen; et al 出版日期：2026
求助人	zhang 在 2026-07-01 17:56:19 发布自山东，悬赏 10 积分
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