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标题
Heat-induced gelation of SAM myofibrillar proteins as affected by ionic strength, heating time and temperature: With emphasis on protein denaturation and conformational changes
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103320 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Chao Ren; Siqi Hong; Libo Qi; Zhenyu Wang; Liming Sun; et al
出版日期：2023-11-01
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宋嘉新 在 2026-08-25 11:34:08 发布自江西，悬赏 10 积分
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