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High internal phase emulsions stabilised by amyloid fibrils from 7S/11S soybean protein at varying ratios: Study on interfacial behaviour, rheological properties and curcumin delivery potential
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149856
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.149856 doi
求助人
长情半山 在 2026-09-03 18:43:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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