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 Design and characterization of soy protein isolate-chitosan-dietary fiber ternary composite gels: effects on water holding capacity, texture and structure 相关领域
大豆蛋白
复合数
三元运算
纹理（宇宙学）
持水量
材料科学
表征（材料科学）
纤维
复合材料
三元数制
化学工程
耐水性
基础（证据）
响应面法
中心组合设计
吸水率
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期刊：J Sci Food Agric 作者：Zou Y, Lu Q, Jia R, Li H, Liao J, Zhao S, Ma C, Liu F, Huang X, Yuan Y 出版日期：2026-01-10 |
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