Electrostatic interaction between proteins and polysaccharides: Physicochemical aspects and applications in emulsion stabilization - 科研通

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标题	Electrostatic interaction between proteins and polysaccharides: Physicochemical aspects and applications in emulsion stabilization 蛋白质和多糖之间的静电相互作用：物理化学方面及其在乳液稳定中的应用相关领域乳状液果胶多糖酪蛋白酸钠化学乳清蛋白分离乳清蛋白粉化学工程食品科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1080/87559129.2018.1467442
DOI	10.1080/87559129.2018.1467442 doi
其它	期刊：Food Reviews International 作者：Kivia Mislaine Albano; Ângelo Luiz Fazani Cavallieri; Vânia Regina Nicoletti 出版日期：2018-05-09
求助人	艾斯在 2025-07-13 19:29:29 发布自上海，悬赏 30 积分
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