Impact of ecological factors on the stability of microbial associations in sourdough fermentation

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标题	Impact of ecological factors on the stability of microbial associations in sourdough fermentation 相关领域食品科学罗伊乳杆菌生物发酵细菌发酵剂乳酸菌麸皮乳酸微生物学生态学遗传学原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.fm.2010.11.010 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.fm.2010.11.010 doi
其它	期刊：Food microbiology 作者：Stephanie A Vogelmann; C. Hertel 出版日期：2011-05-01
求助人	钰宁在 2026-11-15 21:42:16 发布自北京，悬赏 10 积分
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