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 α-Dicarbonyl compounds related to antimicrobial and antioxidant activity of maillard reaction products derived from xylose, cysteine and corn peptide hydrolysate 相关领域
美拉德反应
化学
水解物
甲基乙二醛
褐变
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食品科学
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抗氧化剂
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金黄色葡萄球菌
大肠杆菌
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生物
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期刊：Food Bioscience 作者：Tingting Feng; Ye Zhou; Xuejiao Wang; Xingwei Wang; Shuqin Xia 出版日期：2021-03-02 |
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