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Development of a plant-based whipped cream using wheat gliadin colloid particles as a substitute for sodium caseinate: whipping performance, physical characteristics and oral friction behaviour
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111561 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Xuan Zhang; R M Li; Miao Zhang; Wenli Zhang; Yongkang Yang; et al
出版日期:2025-05-20
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