Ultrasound assisted complexation of soybean peptide aggregates and soluble soybean polysaccharide: pH optimization, structure characterization, and emulsifying behavior

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标题	Ultrasound assisted complexation of soybean peptide aggregates and soluble soybean polysaccharide: pH optimization, structure characterization, and emulsifying behavior 相关领域多糖化学肽大豆蛋白色谱法表征（材料科学）生物化学大豆蛋白材料科学纳米技术
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115546
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115546 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yi Ma; Meng Xu; Wentao Wang; Xiangyang Li; Xiuzhen Ding 出版日期：2024-12-31
求助人	寒冷黎云在 2025-11-08 16:08:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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