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 Different thermal treatments of highland barley kernel affect its flour physicochemical properties by structural modification of starch and protein 不同热处理处理通过淀粉和蛋白质的结构改变影响大麦籽粒的理化性质
相关领域
淀粉
烘烤
结晶度
食品科学
回生（淀粉）
化学
热稳定性
面筋
肿胀 的
变性淀粉
材料科学
复合材料
有机化学
物理化学
直链淀粉
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期刊：Food Chemistry 作者：Li Wang; Zaigui Li; Li Wang; Steve W. Cui; Ju Qiu 出版日期：2022-03-29 |
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