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 Effect of the Combination of Thermovacuum and Thermosonication on the Inactivation of Polyphenol Oxidase and Quality Parameters of an Annona muricata Beverage during Cold Storage 热真空与热超声联合处理对番荔枝饮料冷藏过程中多酚氧化酶失活及品质参数的影响
相关领域
番荔枝
多酚氧化酶
多酚
化学
食品科学
植物
酶
抗氧化剂
生物化学
生物
过氧化物酶
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期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Yolanda Nolasco-González; María de Lourdes García‐Magaña; Alejandra Chacón-López; Cristian Rodriguez‐Aguayo; Gustavo A. González‐Aguilar; et al 出版日期：2025-09-14 |
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(2025-6-4)
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