From byproduct to taste enhancer: Effective preparation of γ-glutamyl peptides from Morchella esculenta stipes and their mechanism of taste enhancement

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标题	From byproduct to taste enhancer: Effective preparation of γ-glutamyl peptides from Morchella esculenta stipes and their mechanism of taste enhancement
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117417
DOI	10.1016/j.lwt.2025.117417 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xiaoli Gong; Qiuyan Zhang; Na Zhang; Yuhao Zhang; Yu Fu 出版日期：2025-01-01
求助人	张三岁在 2026-07-07 11:59:09 发布自中国，悬赏 10 积分
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