Effect of polyphenols on the rheology, microstructure and in vitro digestion of pea protein gels at various pH

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标题	Effect of polyphenols on the rheology, microstructure and in vitro digestion of pea protein gels at various pH
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109827
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109827 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Da Chen; Shi Stone; Jan Ilavsky; Osvaldo Campanella 出版日期：2024-06-01
求助人	羞涩的问兰在 2026-09-16 23:22:39 发布自云南，悬赏 10 积分
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