Effects of non-covalently bound polyphenols/vitamins on the structure and functional characteristics of egg yolk powder

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标题	Effects of non-covalently bound polyphenols/vitamins on the structure and functional characteristics of egg yolk powder 非共价结合多酚/维生素对蛋黄粉结构和功能特性的影响相关领域蛋黄多酚化学食品科学共价键生物化学抗氧化剂有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110429
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110429 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tingting Tang; Xuejing Gao; Junhua Li; Luping Gu; Cuihua Chang; et al 出版日期：2024-07-01
求助人	辛勤香芦在 2024-12-15 10:08:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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