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 Microencapsulation by complex coacervation as a tool to protect bioactive compounds and to reduce astringency and strong flavor of vegetable extracts 通过复合凝聚的微胶囊化作为保护生物活性化合物和减少蔬菜提取物的涩味和强烈风味的工具
相关领域
明胶
凝聚
阿拉伯树胶
化学
卡拉胶
食品科学
风味
果胶
多糖
黄檀
多酚
阿拉伯树胶
麦芽糊精
乳状液
原花青素
色谱法
喷雾干燥
有机化学
抗氧化剂
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Volnei Brito de Souza; Marcelo Thomazini; Isabela Elias Chaves; Roselayne Ferro Furtado; Carmén Silvia Fávaro-Trindade 出版日期：2019-07-22 |
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