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标题
Effect of charge density of polysaccharides on self-assembled intragastric gelation of whey protein/polysaccharide under simulated gastric conditions
多糖电荷密度对乳清蛋白/多糖在模拟胃条件下自组装胃内凝胶化的影响
相关领域
生物高聚物 分离乳清蛋白粉 黄原胶 瓜尔胶 卡拉胶 化学 多糖 乳清蛋白 色谱法 瓜尔 大豆蛋白 豌豆蛋白 食品科学 流变学 化学工程 生物化学 有机化学 聚合物 材料科学 工程类 复合材料
网址
http://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2014/FO/C4FO00019F
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/c4fo00019f doi
其它 期刊：Food Funct.
作者：Sha Zhang; Zhong Zhang; Bongkosh Vardhanabhuti
出版日期：2014-05-12
求助人
许星星 在 2025-07-01 09:52:10 发布自云南，悬赏 10 积分
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