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 Improvement of pasting and gelling behaviors of waxy maize starch by partial gelatinization and freeze-thawing treatment with xanthan gum 黄原胶部分糊化和冻融处理对糯玉米淀粉糊化和胶凝行为的改善
相关领域
黄原胶
淀粉
回生（淀粉）
结晶度
食品科学
化学
糯玉米
玉米淀粉
分离
粘度
水溶液
化学工程
流变学
材料科学
直链淀粉
有机化学
复合材料
结晶学
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Chen Zhang; Zhijuan Wang; Qiaoquan Liu; Jian‐Ya Qian; Seung-Taik Lim 出版日期：2021-11-24 |
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