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 Influence of flaxseed-derived diglyceride-based high internal phase Pickering emulsions on the rheological and physicochemical properties of myofibrillar protein gels 亚麻籽衍生甘油二酯基高内相Pickering乳液对肌原纤维蛋白凝胶流变和理化性质的影响
相关领域
流变学
肌原纤维
化学
化学工程
皮克林乳液
乳状液
相（物质）
离子强度
甘油二酯
氢键
色谱法
生物化学
有机化学
酶
材料科学
分子
复合材料
工程类
水溶液
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Iftikhar Hussain Badar; Ziyi Wang; Yafei Zhou; Muhammad Hayat Jaspal; Haotian Liu; et al 出版日期：2024-06-05 |
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