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 Competing effects of starch degradation and phenolic-starch complexation during extrusion: temperature-dependent modulation of starch digestibility 挤压过程中淀粉降解和酚-淀粉络合的竞争效应：淀粉消化率的温度依赖性调节
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Ruibin Wang; Charles Stephen Brennan; Huijing Li; Boli Guo; Ming Yue Li 出版日期：2025-12-27 |
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