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标题
Effects of non-covalent binding of different proteins and apple polyphenols on structure and functional properties
相关领域
化学 多酚 共价键 蛋白质结构 生物化学 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2025.111333
DOI
10.1016/J.FOODHYD.2025.111333 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Bangfeng Yin; Qiming Wu; Zhenjia Zheng; Ruiqi Wang; Yuanyuan Zhao; et al
出版日期：2025-03-11
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等待听安 在 2026-11-02 10:18:36 发布自英国，悬赏 10 积分
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