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标题
Synergistic effects of phosphorylation modification and protocatechuic acid copolymerization improve the physical and oxidation stability of high internal phase emulsion stabilized by perilla protein isolate
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DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140270 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Qiaoli Zhao; Jinwei Li; Haili Qin; Rui Li; Kit‐Leong Cheong; et al
出版日期:2024-06-28
求助人
扎心 在 2026-10-25 21:18:00 发布自辽宁,悬赏 10 积分
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