Impact of prick alternating electric field durations on protein degradation in refrigerated Lateolabrax maculatus fillets: Focusing on myofibrillar proteins and endogenous proteases

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标题	Impact of prick alternating electric field durations on protein degradation in refrigerated Lateolabrax maculatus fillets: Focusing on myofibrillar proteins and endogenous proteases
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087742...
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2026.113066 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Ze-Kai Fan; Chen Li; Xiaoqing Ren; Bing Chen; Ning Wang; et al 出版日期：2026-01-01
求助人	活泼的冬寒在 2026-10-24 16:39:37 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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