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 Glycerol-regulated interfacial adsorption behavior of whey protein isolate for stable high internal phase emulsion gels: Impact on lipid oxidation and curcumin bioaccessibility 甘油调节乳清蛋白分离物在稳定高内相乳液凝胶中的界面吸附行为：对脂质氧化和姜黄素生物可及性的影响
相关领域
乳状液
分离乳清蛋白粉
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化学
甘油
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脂肪乳
乳清蛋白
化学工程
相（物质）
脂质氧化
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有机化学
生物化学
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重症监护医学
工程类
肠外营养
医学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinyu Miao; Hairan Ma; Xiuying Wu; Suqiong Fang; Liqiang Zou; et al 出版日期：2025-02-01 |
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(2025-6-4)
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