Enhancing the quality of highland barley noodles by Lactobacillus plantarum pre-fermentation: Insights into its underlying mechanism - 科研通

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标题	Enhancing the quality of highland barley noodles by Lactobacillus plantarum pre-fermentation: Insights into its underlying mechanism 植物乳杆菌预发酵提高青稞面条品质的机理探讨相关领域植物乳杆菌食品科学机制（生物学）发酵乳酸菌乳杆菌科质量（理念）化学生物技术生物细菌乳酸遗传学认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2024.103954
DOI	10.1016/j.jcs.2024.103954 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Yuheng Wang; Yi-Peng Bai; Xiao‐Na Guo; Ke‐Xue Zhu 出版日期：2024-06-01
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