Effect of pH-shift and saltwater extraction methods on the protein properties of by-product from Japanese pearl oysters (Pinctada fucata martensii): Nutritional value and structural characteristics

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标题	Effect of pH-shift and saltwater extraction methods on the protein properties of by-product from Japanese pearl oysters (Pinctada fucata martensii): Nutritional value and structural characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2025.107688
DOI	10.1016/j.jfca.2025.107688 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Jie-Ting Geng; Chan Zhong; Zu-Lin Guo; Rong-Hao Chen; Kodai Furukawa; et al 出版日期：2025
求助人	小茜在 2026-06-15 16:18:36 发布，悬赏 10 积分
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