Insight into curdlan alleviating quality deterioration of frozen dough during storage: Fermentation properties, water state and gluten structure - 科研通

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标题	Insight into curdlan alleviating quality deterioration of frozen dough during storage: Fermentation properties, water state and gluten structure
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100832
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100832 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Beibei Zhao; Liuyu Hou; Ting Liu; Xinru Liu; Shi‐Jian Fu; et al 出版日期：2023-08-08
求助人	只是听说在 2026-08-28 13:31:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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