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 Optimization of enzymatic hydrolysate process of Volvariella volvacea and analysis of volatile flavor compounds in Maillard reaction 草菇酶解产物工艺优化及美拉德反应挥发性风味化合物分析
相关领域
草菇
水解物
鲜味
化学
食品科学
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木糖
纤维素酶
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风味
半胱氨酸
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发酵
生物化学
酶
胱氨酸
半胱氨酸
蘑菇
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